白胡麻をフライパンで煎り、あたり鉢（すり鉢）ですりつぶす。

ボウルに米粉・片栗粉・水・1を入れよく混ぜる。混ざれば電子レンジに入れ、1分30秒程加熱する。

生地の状態を見て、足りなければ30秒ずつ増やして加熱する。

生地全体が固まればボウルから出してこねる。生地がやわらかくなればラップでくるみ、冷蔵庫で20分程ねかせる。

20分たてば生地をボウルに入れて、大さじ弱の水を加え電子レンジで1分程加熱する。

ボウルからとり出し、軽くこねて縦長にのばす。30㎝程の長さになれば、しっかりと米粉をうち、３つ折りにする。

3㎜程度の太さになるように切り、沸騰したお湯で30秒ゆでる。

Aの材料を全てみじん切りにする。フライパンにごま油を入れ、みじん切りにした生姜を炒める。

8に豚ひき肉を入れてそぼろにする。その中にみじん切りにした筍と椎茸を入れ、軽く炒める。

9にBを入れて5分程煮込み、水溶き米粉でとろみをつける。

温泉卵を作る。沸騰したお湯に常温に戻した卵を入れて火を止め、5分間放置する。5分たてば流水でしっかりと冷ます。

器に7を入れ、ごま油を少しだけたらす。千切りにした胡瓜をのせ、その上から10を入れ中心をくぼませる。

12のくぼみに温泉卵をわり入れて、白ネギを白髪ネギにして温泉卵に天盛りする。