鶏肉は、大きめに切り、★の調味料を混ぜた中に1時間以上浸けておく。

薄力粉を水でとろみ状態に溶き、片栗粉は器に用意。

溶き薄力粉→片栗粉の順につけ、180℃の油で揚げる。

両面を均等に揚げて、箸で持ち上げやすくなったら箸で持ち上げ、揚げ油の鍋の上で10回以上、油切りをする。

一度、160℃まで下げ5分～10分揚げておくと、跳ねにくく火が尚更通りいいと思います。

揚げている全ての鶏肉を油切りしたら180℃に戻し、こんがりキツネ色になるまで揚げて、出来上がり。