HBでアミエビと大根の和風パン

bulilit
bulilit @cook_40203955

大根おろしの汁を仕込水に使い、隠し味に醤油が入ったパンです。エビと大根菜で菜飯風♪
このレシピの生い立ち
大根を1本丸ごと大根おろしにしたら、大量の大根おろしの汁が出てきたので、菜飯をイメージしたパンを作りました。

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材料

1斤分
  1. パン生地
  2. 強力粉 150g
  3. 強力全粒粉 100g
  4. きび砂糖 10g
  5. こめ 10g
  6. 3g
  7. 醤油 小さじ1
  8. 大根おろし 180cc
  9. ドライイースト 小さじ1/2
  10. 具材
  11. 大根の葉 50~70g
  12. 干しアミエビ 10g

作り方

  1. 1

    大根の葉は細かく刻み、平皿に入れて600wの電子レンジで1分半~2分加熱

  2. 2

    一度レンジから出して全体を混ぜ、さらに600wで1分加熱して水分を飛ばす(焦げそうなら途中で止める)

  3. 3

    生の状態で70gだった大根菜が38gになりました。

  4. 4

    パンケースにドライイースト以外のパン生地材料を入れ、ホームベーカリーにセットする

  5. 5

    ドライイーストと具材をセットして、全粒粉パンモード・具材投入あり(粗混ぜ)に設定してパンを焼く

コツ・ポイント

全粒粉を使わず、全量強力粉にしたり、ご飯パンでアレンジしても良さそうです。
大根菜はレンジ加熱でしんなりさせ、水分も飛ばしてパンに混ぜ込みやすくしました。

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レシピ作者

bulilit
bulilit @cook_40203955
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野菜をたっぷり使った料理が大好きです。ホームベーカリーを買ったので、ホームベーカリーでパン作りの100日チャレンジ中♪
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