野菜たっぷりステーキ丼

チンゲン菜は茎は短く切って縦に、葉はざく切り。半分に切って玉葱は繊維に直角に。アスパラは皮をピーラーで剥いて乱切り。

パプリカは半分に切って縦にカット。椎茸とエリンギも食べやすいように１口大に。白ネギは白髪ネギに。

ソースの材料を合わせてステーキ肉両面に塩・黒胡椒して片側だけに塗り残りは炒めた玉葱用に。

玉葱をバターで甘味が出るまで炒めてキノコ類を加えて炒め、ステーキ肉に塗った残りのソースを加えてよけておく。

サラダ油で、チンゲン菜⇒グリーンアスパラ⇒赤パプリカ⇒ニンニクの茎の順に炒めて軽く塩・コショウしてよけておく。

丼にご飯を盛り、玉葱と茸の炒めた物を乗せ、５㎜厚さの削ぎ切りにしたステーキ肉を乗せ彩りの野菜を乗せ白髪をトッピングする。