バットにラップを敷いて、ココアパウダーをふっておく。

ミルクとスウィートを同じボウルに入れ、湯煎で半分くらいまで溶かす。

溶かしている間に、生クリームとみずあめを同じ鍋に入れて火にかけて沸騰させる。

チョコが溶けたらボウルを湯煎から外し、その湯煎を使いココアバターを完全に溶かす。

3をふきこぼれる直前まで沸騰させたら火を止め、湯煎でとかしたチョコの中に入れる。

少しずつ混ぜていき、しっかりとチョコと生クリームを乳化させる。
艶っとしたチョコになればOK。

ココアバターを加えて混ぜる。

バットに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったらラップを剥がし、好きな大きさにカットする。

ココアパウダーをかけて仕上げる。