大根のぬか漬け コツとぬか床の後処理
ぬか床一年生 @cook_40101177
定番の大根のぬか漬け。ちょっとしたコツをご紹介。ぬか漬けにすることで栄養価もアップ！
このレシピの生い立ち
大根は丸々買っても使い切れないことが多いので、葉に近いほうの甘い部分はぬか漬けにしてしまいます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、縦半分〜1/4に切る。（早くしっかりめに漬けたい時は1/4)
- 2
ぬか床一年生のパックに入れて、2日ほど漬ける。
（きゅうりなどより、長めに漬けます。） - 3
※大根は水分がたくさんでてぬか床がゆるくなる。漬けた後は、キッチンペーパーを丸めて、ぬかのパックに入れて水分を取る。
-
- 4
※大根を漬ける時に一緒に、キッチンペーパーを丸めたものを入れて水分を取りながら漬けても良いです。
コツ・ポイント
【コツまとめ】
・大根は葉に近い方が甘くて美味しいです。
・しっかり漬かるまで時間がかかるので、半分〜1/4の太さに。
・きゅうりに比べて、漬ける時間は長め（2日くらい）
・大根からたくさん水分が出るので、ペーパーで吸い取る。（手順３・４）
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