筍と菜の花のピクルスいなり寿司
アドバンス♪ @cook_40111018
八百屋がつくった旨酢ドレッシング(ノンオイル）で簡単レシピ☆
春の食材 筍と菜の花でさっぱりいなり寿司☆
このレシピの生い立ち
ピクルスを作るのは難しい印象がありますが、旨酢ドレッシングを使用すると簡単に出来ます。
簡単に、春を感じるレシピを作ってみました★ （4個分）
総カロリー：約950kcal
食塩相当量：約8g
アプリでひらく作り方
- 1
●ピクルス
たけのこは水煮のものを使用。一口大に切り、軽く水洗いする。 -
- 2
菜の花は、沸騰したお湯で軽く茹でる。（15秒程度）
ざるにあげ、冷ます。冷めたら、一口大に切る。 - 3
＊を鍋に入れ、少し温め砂糖を溶かす。
砂糖が溶けるたら、火を止める。 - 4
3に筍、菜の花、ローリエ、鷹の爪をいれる。
冷蔵庫で冷やし1日くらい漬けると味が染みてくる。 - 5
●いなり寿司
うすあげは、1枚を半分に切り、切り口をそっと開けて袋状にする。 -
- 6
5のうすあげを油抜きする。⇒沸騰したお湯にさっと湯通しする。（10～15秒程度）ざるにあげ、冷ます。
- 7
◎を全て鍋に入れ、温める。ふつふつ煮立ってきたら、6の薄揚げの水気をよく切り、鍋に入れる。
- 8
落とし蓋をして、15分程度弱火で温める。途中、うすあげの上下を裏返す。最後強火で煮汁を飛ばし、火を止める。
- 9
●酢飯
炊飯したご飯に旨酢ドレッシングを大さじ1混ぜ合わせる。 - 10
8の薄揚げが冷めたら、中に酢飯を入れる。
上にピクルスをトッピングしたら、完成！ - 11
※今回は春らしく桜の塩漬けを乗せました。
コツ・ポイント
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