アレルギー対応☆フルーツケーキ
ピカピカ☆新ママ @cook_40198864
乳、卵、小麦粉不使用
スポンジケーキは米粉を使い、
ホイップクリームは豆乳ヨーグルトです。
このレシピの生い立ち
乳小麦卵アレルギー子にケーキを食べさせたくて作りました。
アレルギー対応☆フルーツケーキ
乳、卵、小麦粉不使用
スポンジケーキは米粉を使い、
ホイップクリームは豆乳ヨーグルトです。
このレシピの生い立ち
乳小麦卵アレルギー子にケーキを食べさせたくて作りました。
作り方
- 1
☆ヨーグルトホイップクリーム
- 2
ざるの上にキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせて ひと晩水切りをしておく。150gを用意する。
-
- 3
★長めに水切りした方が酸味も少なく、しっかりしたコクのあるクリームになります。
- 4
ボウルに水切りをしたヨーグルト150gとてんさい糖、塩を入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる
- 5
ココナッツオイルを一気に加えて素早く混ぜる。
一度分離するが、ひたすら混ぜ続けます。
- 6
乳化してフワッと空気を含んだら完成。
冷蔵庫でよく冷やします。 - 7
☆スポンジケーキ
- 8
Bをすべて泡立て器でよく混ぜる
-
- 9
混ぜ合わせたBにAを加え、その上にベーキングパウダー、重曹をのせて 泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる
- 10
↑↑レモン汁を加えて素早く50回くらいまぜる
- 11
型に流し込み、台の上に数回打ち付けて軽く空気を抜き、180度に温めたオーブンで10分→160度に下げて20〜25分焼く。
-
- 12
焼きあがったらすぐに型から外して冷ます。
-
- 13
焼きあがったスポンジケーキにホイップクリームをのせて完成。
季節にあった好みのフルーツをのせてお召し上がりください。 -
コツ・ポイント
ヨーグルトはよく水切りしてください。
ベチャベチャしてしまうと、口当たりがあまりよくありません。
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