サビハゼ、ギンポウ、ベラのフライ
ラクラクダ @rakurakuda118
魚種が当てはまりましたら、作ってみてください！
このレシピの生い立ち
小物釣り師のラクラクダです(^ ^)
小物とはいえ、このサイズが「成魚」の場合が多い魚種。
いきものに感謝。大切にいただきます。
サビハゼ、ギンポウ、ベラのフライ
魚種が当てはまりましたら、作ってみてください！
このレシピの生い立ち
小物釣り師のラクラクダです(^ ^)
小物とはいえ、このサイズが「成魚」の場合が多い魚種。
いきものに感謝。大切にいただきます。
アプリでひらく作り方
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ギンポウ、サビハゼ、キヌバリ、ベラ、メジナ
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- 2
サビハゼ
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- 3
魚体を洗浄し、ウロコを包丁の背で削ぎます。頚椎まで包丁を入れ、内臓を抜きます。腹部より開きます。
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- 4
同様に、ギンポウとベラも開きます。
ベラは骨が硬いため、更に三枚におろし、身だけを使用します。
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- 5
片栗粉を準備します。
身の両面に片栗粉をまぶします。
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- 6
手早く、まぶします。水分が片栗粉に入ると粉が固まって、次がまぶしづらくなります。
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- 7
フライパンに揚げ油を入れ、中火で熱し、衣付けした身を入れて、揚げます。
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- 8
端まで揚がりましたら、返して両面を揚げます。
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- 9
ギンポウやサビハゼは背側から揚げます。
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- 10
フライパン中央の火の当たる場所に集中して配置しますと、効率良く揚げることが出来ます。
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- 11
火を止め、皿に盛り付けて、完成です。
ソースや醤油、だしつゆ、塩でいただきます。
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- 12
2017/8/20、人気検索トップ10入りしました（╹◡╹）ありがとうございます
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- 13
2018/10/27、ハゼの人気検索で1位になりました。誠にありがとうございます。
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コツ・ポイント
下処理後、チルドルームに。一晩置いてから（アミノ酸が増えるため）、揚げるのがベスト。
片栗粉をまぶす時は、手早く。
ハゼ科の魚は、揚げものが最適です。小骨が気にならなくなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19789195
