ギンポウ、サビハゼ、キヌバリ、ベラ、メジナ

サビハゼ

魚体を洗浄し、ウロコを包丁の背で削ぎます。頚椎まで包丁を入れ、内臓を抜きます。腹部より開きます。

同様に、ギンポウとベラも開きます。

ベラは骨が硬いため、更に三枚におろし、身だけを使用します。

片栗粉を準備します。

身の両面に片栗粉をまぶします。

手早く、まぶします。水分が片栗粉に入ると粉が固まって、次がまぶしづらくなります。

フライパンに揚げ油を入れ、中火で熱し、衣付けした身を入れて、揚げます。

端まで揚がりましたら、返して両面を揚げます。

ギンポウやサビハゼは背側から揚げます。

フライパン中央の火の当たる場所に集中して配置しますと、効率良く揚げることが出来ます。

火を止め、皿に盛り付けて、完成です。

ソースや醤油、だしつゆ、塩でいただきます。

2017/8/20、人気検索トップ10入りしました（╹◡╹）ありがとうございます

2018/10/27、ハゼの人気検索で1位になりました。誠にありがとうございます。