白菜は１枚ずつはがしてよく洗い、葉と軸に分けそれぞれを食べよい大きさに切ります。人参は3センチ位の長さの千切りにします。

キクラゲは１５～３０分、水につけて柔らかく戻し、石づきを取って、
適当な大きさに切っておきます。

調味料を全部合わせて、片栗粉も加えておきます。

フライパンに油を熱し、ニンニクと生姜、種をとった赤唐辛子を2つに折ったものを加え、香りが立つまで軽く炒めます。

香りがたったら、白菜の軸を入れ、小さじ1/4くらいの塩（分量外）を振って炒めます。

白菜の軸の端っこがちょっと透明になったら、葉先とキクラゲを加え炒めます。
火は強火です。

葉先が、しんなりしたら、合わせておいた調味料を回し入れて、手早く全体にからませます。

とろみが付いたら出来上がり。お好みで仕上げにごま油を垂らします。