豚肉は4センチ幅に切り、下味用のお酒と醤油を絡めて10分程おく。

人参は1センチ幅の薄切り、ピーマン、玉ねぎも1センチ幅に、大きさを合わせて切る。

*の材料をあらかじめ小鉢で合わせておく。

フライパンを弱火で熱し、サラダ油を入れ、生姜を入れて1分程おく。強火にして、人参、玉ねぎ、ピーマンの順に3~4分炒める。

野菜が炒まったらフライパンの真ん中に豚肉を入れて炒める(野菜は周りで待機)。豚肉の色が変わったら野菜も一緒に混ぜる。

⑶の合わせ調味料を入れてざっと混ぜ、最後にごま油を入れて一混ぜする。