フキの下茹で(灰汁抜き)

もみじ社長
もみじ社長 @cook_40111060

祖母→母から受け継いだやり方です。
とはいえ、ごくごく一般的な方法です。。。
このレシピの生い立ち
小鍋で茹でると、フキを短くカットしなければならないので、その分皮を剥くのも時間がかかってしまいます。
我が家ではパスタもフライパンで茹でるし、カレーもフライパンで作っちゃいます♪

フキの下茹で(灰汁抜き)

mi_ricky's cooksnap of when they made フキの下茹で(灰汁抜き).
uzu1118's cooksnap of when they made フキの下茹で(灰汁抜き).
むーりー's cooksnap of when they made フキの下茹で(灰汁抜き).
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もみじ社長 @cook_40111060

祖母→母から受け継いだやり方です。
とはいえ、ごくごく一般的な方法です。。。
このレシピの生い立ち
小鍋で茹でると、フキを短くカットしなければならないので、その分皮を剥くのも時間がかかってしまいます。
我が家ではパスタもフライパンで茹でるし、カレーもフライパンで作っちゃいます♪
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材料

  1. ふき 一束
  2. 塩 少々

作り方

  1. 1

    フキは茎の部分と葉の部分を分けて切る。
    ※葉は別で処理します

  2. 2

    茎の部分は半分にカット。
    ちょうどフライパンに入るサイズです。

  3. 3

    フライパンに水をはり、沸騰させる。
    ※フキが浸かるくらいの水量で。

  4. 4

    湯が沸騰するまでの間に、まな板の上にフキを並べ、塩をかけてゴリゴリする。

  5. 5

    湯が沸騰したらフキの太い部分を先に入れる。
    40秒後、細い方もいれる。

  6. 6

    太い方を入れてから4分経過したところで火を止め、菜箸でふきを押さえながら湯を捨てる。

  7. 7

    フライパンにフキを入れたまま流水で冷ます。
    触れるまで熱が取れたら、再度フライパンに水を張り、フキを浸ける。

  8. 8

    ここからガンバリどころ！
    1本づつ皮を剥いていく。
    上下双方から剥くことで、剥き残しを防げます。

  9. 9

    キレイにできました♪

  10. 10

    すぐに使わない場合は、タッパーに入れて水につけておけばOK♪

コツ・ポイント

今回のフキは、太いところで小指くらいの太さ、細いところで割りばしの細いとこの太さでした。
湯がく時間はこれを目安に増減させてください♪
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COOKPADユーザーが、恥をしのんで我がのレシピのアップを決意Σ(ノд<)中にはオリジナルではないものもありますが…著作権には引っ掛からないものなのでご勘弁を♪お料理大好き♪ガンバりまー(*´∀｀)
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