里芋のお焼き　　ゆず味噌かけ

1が熱いうちに乾いた布巾などに包んで皮を剥く。ボールにいれすりこ木で擂り潰す。
片栗粉、塩を入れてよくこねる。

2の里芋を一口大に丸める。

フライパンに薄くサラダ油を敷き、3の里芋を並べて焼く。両面焼いたらお皿に取り出す。

小鍋に●を入れて少し煮る。砂糖が溶けてなじんだら火から降ろす。荒熱が取れたらゆずの果汁、皮の摩り下ろしを混ぜる。