豚軟骨と大根のトロトロスープ煮

水で洗った豚軟骨としょうが、ねぎ、昆布をはさみで一口にカットしたものを圧力鍋に入れる。４～５Lの水をいれる。

一つまみの塩を加え、加圧して１０分ほど煮込む。

大根を１～２cmの厚さに切り、皮をむく。大き目の一口だいにカットしてさっと湯がく。（あれば米のとぎ汁でゆでてください。）

２の鍋を開け、くさみ取りと香り付けのねぎの青い部分とスライスしょうがを取り除く。

２の鍋のふたを開け、豚軟骨が柔らかくなっていることを確認する。硬ければ、１０〜２０分加圧して軟骨がとろりとするまで煮る。

（大根の下茹でがめんどうなら、ここで生の大根を入れる。）

５へ大根を加え、大根がやわらかくなるまで煮る。

塩・コショウで味を整え、おろししょうがやにんにくを添える。（胃腸の弱い方は、薬味を入れてからひとにたちさせてください。）

室温に冷まして上に固まった脂を取ると、さっぱりします。大根を食べた後のお汁にお餅やうどんや春雨など入れるとおいしいです。

我が家はビタクラフトの６リッター圧力鍋を使用しています。IHタイマーで調理です。分量や熱源で加熱時間は調整してください。

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