鶏ガラスープを水に入れて火をかけ、溶けたら火を止める。みりん、料理酒、醤油、米酢を加えて混ぜる。

鳥モモ肉は適度な大きさにカット。

鶏肉に塩を振り、料理酒を振って混ぜておく。片栗粉を準備する。

フライパンにオリーブオイルを敷き、片栗粉をまぶした鶏肉を焼き揚げる。

火が通ったものから引き上げて、クッキングペーパーで油を切る。

鶏肉をタッパーに並べる。

新玉ねぎを薄くスライスし、鶏肉の上に敷く。

人参をピーラーでスライスし、新玉ねぎの上に敷く。

クッキングペーパーの上から、漬け汁をかけ、お好みの時間を冷蔵庫で寝かせる。

お好みで万能ネギ、胡麻、粗挽き黒胡椒などを加えて盛り付け、完成。