甘酒で作る、かぼちゃのそぼろ煮

まあまま☆0403's cooksnap of when they made 甘酒で作る、かぼちゃのそぼろ煮.
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ケンティーベリー☆'s cooksnap of when they made 甘酒で作る、かぼちゃのそぼろ煮.
うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

　甘酒の旨みとひき肉のお出汁が美味しさのポイント

お鍋に入れて煮るだけの、素朴で優しい南瓜の煮物です

このレシピの生い立ち
　甘酒を使い鶏そぼろを作っていた時に閃いたレシピ
味を付けた挽き肉をのせて煮ることで、南瓜が旨みを含みほっくりと煮えました(*´▽｀*)
甘酒の旨み効果があるので、お醤油は少なめで十分
何度となく作るうちに辿り着いた分量をレシピに纏めました

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材料

作りやすい分量
  1. かぼちゃ 大1/4個(400g)
  2. 鶏ひき肉 100g
  3. ◎甘酒(米麹から作ったもの。濃縮で使用） 大さじ２(40g)
  4. ◎しょうゆ 大さじ1.5
  5. ◎生姜汁 小さじ１
  6. 水 1カップ
  7. グリンピース（冷凍） 大さじ２
  8. ●水溶き片栗粉 （片栗粉小さじ１を倍量の水で溶く）

作り方

  1. 1

    かぼちゃは、種とワタを取り除き、所々皮をこそげ、3cm角に切る

  2. 2

    小さめのボウルに鶏ひき肉と◎を入れ、よく混ぜておく

  3. 3

    鍋に【①】を並べ、【②】を広げてのせる

    水を注ぎ、鍋蓋をずらしてかぶせたら、中火でコトコト煮る

  4. 4

    ８分程煮て南瓜に火が通ったら、グリーンピースを加えさっと煮、火を止める

    （煮汁は半量位に減っています）

  5. 5

    かぼちゃを取り出し、煮汁を残して再び点火

    ●を加えてとろみをつける

  6. 6

    かぼちゃを皿に盛り付け、【⑤】の挽き肉餡をかけたら出来上がり(^▽^)

コツ・ポイント

・南瓜は煮崩れない様に注意して下さい。竹串を挿して確認すると良いと思います（工程④）

・鍋の火を止めて10分程置くと南瓜がよく味を含みます（工程④）

・甘酒は自家製のものを薄めずに使用しています

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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