軟骨だんごのスープ
ビタクラフト @vitacraft
料理研究家山本麗子先生の中華レシピ。鶏と白菜で軟骨のコリコリもあるシンプルなスープ。やさしい味で、ほっこりと温まります。
このレシピの生い立ち
料理研究家山本麗子先生のレシピ
【調理時間】約30分
アプリでひらく作り方
- 1
鶏の軟骨は細かく刻み、鶏ひき肉と合わせ、Aを加えてよく練り混ぜる。
-
- 2
手にサラダ油（分量外）をつけ、大さじ1くらいの大きさのだんごにする。
- 3
白菜は葉と軸に切り分け、葉は細切り、軸は8cm長さの縦の細切りにする。
- 4
きくらげはぬるま湯（分量外）で戻し、食べやすい大きさにちぎる。
- 5
ビタクラフトの鍋に（3）の白菜の軸、水、鶏ガラスープの素、酒、塩を入れてフタをする。
-
- 6
中火にかける。煮立ったら（1-2）の肉だんごを入れてひと煮立ちさせ、弱火で煮る。
- 7
肉だんごに火が通ったら（3）の白菜の葉ときくらげを加えてさっと混ぜてからフタをする。
- 8
火を止めて3分間ほどおく。味をみて、お好みで塩で味を調える。
-
- 9
※ 鶏の軟骨の代わりにレンコン（200ｇを細かく刻む） でも、歯ごたえの良い肉だんごになります。
コツ・ポイント
※火加減や加熱時間などは、お使いの鍋に合わせて適宜ご調整ください。
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