圧力鍋で骨まで柔らかイワシの煮付け

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虹色えんぴつ
虹色えんぴつ @cook_40096273

圧力鍋でじっくり加熱するので、味が染みてご飯が美味しく食べられます。子どもから大人まで食べやすい味です。
このレシピの生い立ち
骨まで食べてカルシウムを補いたかったので。

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材料

  1. イワシ 大4〜5尾
  2. 水 100ml
  3. 酒 50ml
  4. 砂糖 大さじ1強
  5. みりん 大さじ1
  6. 醤油 大さじ1
  7. 生姜 適量

作り方

  1. 1

    イワシの頭と内臓をとり、ぶつ切りにする。

  2. 2

    イワシの血や内臓の残ったものをきれいに洗いながす。

  3. 3

    圧力鍋に水と調味料、生姜を入れて、イワシも入れる。

  4. 4

    圧力鍋に蓋をして中火で加熱、加圧したら弱火で5分、その後とろ火にして20分加熱して火を消して、圧が下がるまで放置。

  5. 5

    圧が下がったら蓋を開けて、魚の上下を優しくひっくり返して食べるまで蓋をして置いておき完成！

コツ・ポイント

弱火のまま加圧し続けると、煮汁がなくなってしまうことがあるので最初だけ弱火で、とろ火におとしてじっくり加熱がいい感じに仕上がります。

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虹色えんぴつ
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