下茹でなし！簡単♪里芋と豚バラ肉の煮物
下茹で・塩もみなし､軽く炒めて煮ます。
ご飯が進む､肉入り里芋のにっころがしです。
れんこんやごぼうを加えても◎
このレシピの生い立ち
里芋の煮っころがし。
母がよく作ってくれていました。
牛・豚・鶏肉など､その時々で違いましたが､ご飯がすすむ〜♪
手順はこれで間違いないんですが､
調味料などの分量､今回計量しましたが普段はテキトーです。
甘さはお好みにご調整下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
※作っている途中で､急遽れんこんを追加しました。
里芋のみで500ｇ､また蓮根やごぼうを加え計500ｇでも大丈夫です。
- 2
里芋の赤芽です。
芽の部分が赤いんです。今回たまたま赤芽を買いました。
白芽でも冷凍物でも美味しく出来ます。 -
- 3
里芋は、上下を切り落とし
縦に皮を剥きます。なるべく同じ大きさに切り､泥などを洗っておきます。
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- 4
こちらはよく見掛ける白芽。
赤芽は煮崩れしやすいので
私は､豚汁などには白芽を使います。 -
- 5
里芋が足りないかも！と思い急遽投入した蓮根です。
皮をむき､ひとくち大の乱切りです。
里芋のみで500ｇでもOK
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- 6
豚バラ肉は薄切りを使用。
食べやすい長さに切っておきます。鶏もも肉や牛肉でも美味しく出来ます。
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- 7
底が深いフライパンかお鍋にサラダ油を熱し､里芋・お好みで蓮根やごぼうを炒めます。
これは
里芋の煮崩れを防ぐ作業です。 -
- 8
里芋にいい焼き色がついてきたら､豚バラ肉を加えサッと炒めます。
水とお酒を加え､煮立ってアクが出てきたら取り除きます。
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- 9
砂糖を入れて､落し蓋をし
6～7分煮ます。中火の強です。
最後に醤油を加え､汁気がなくなるまで煮ます。
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- 10
途中､煮詰まってきたら落し蓋を取り､焦げ付きそうなら木ベラなどで優しくコロコロします。
↓ - 11
お箸だと､里芋が柔らかいので跡が残っちゃいます。
- 12
汁気が無くなったら出来上がりです。
写真は彩りに水菜をのせました。
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コツ・ポイント
里芋はなるだけ同じ大きさになるように切ります。
お醤油を加えたら短時間で出来上がりますので､お鍋から離れずに。
リアクション
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