きんかんをよく洗いヘタの部分を取っておきます。

鍋に入れて水をはり強火で炊き沸騰したら一回火を止め茹でこぼしをします。

3の茹汁を流して金柑だけをミキサーにかけ、ザルで越し種を除く。鍋に移し砂糖をいれ水気が無くなるまで煮る。

４にレモン汁を入れて混ぜ火を止める。