芳醇＊コク旨！完熟梅で日本酒梅酒。

日本酒はアルコール度数20度以上の原酒等を用意。それ未満の度数だと酒税法違反になります（どぶろくNGみたいなもん）

真っ黄色の完熟梅はアク抜き不要。よく洗ってきれいな布巾で拭いて、乾かし、なり口のホシを取る。傷物は崩れやすいので除く。

梅の変色防止に、表面に落としラップをして、糖度を均一にするためたまに瓶をゆすって、冷暗所で3か月置いたら出来上がり。

元より甘味のある日本酒ベースだと糖分を少なく出来、また割らずに飲めるので、完熟梅の風味を余すことなくいただけます。

日本酒は、澤乃井酒造の「梅酒にしたらおいしい原酒」がオススメですが、シーズン早々に売り切れます。