新玉ねぎの丸ごとスープ

madamekaiu
madamekaiu @cook_40068239

みずみずしい新玉ねぎ。バターの風味でシンプルに丸ごといただきます。
このレシピの生い立ち
淡路島産の立派な新玉ねぎをいただいたので。

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材料

4人分
  1. 新玉ねぎ 4個
  2. 700〜800cc
  3. コンソメキューブ 2個
  4. バター 約10g
  5. 塩・こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    玉ねぎはしっかり皮を剥く。根元は切り落とさず、上の方にだけ浅く十字に切り込みを入れる。

  2. 2

    丁度の大きさの鍋に玉ねぎを並べ入れ、ひたひたに水を注いで火にかける。煮立ったらコンソメを入れ、弱火にする。

  3. 3

    バターをひとかけずつ、玉ねぎの上にのせ、オーブンペーパーで落し蓋をして30〜40分ほどことことと煮る。

  4. 4

    玉ねぎが柔らかく透き通ったら、塩・こしょうでお好みの味つけに。

コツ・ポイント

煮ている間触らないこと、丁度の大きさの鍋を使うことがコツです。玉ねぎの皮は、乾いたところが残らないよう、しっかり剥きます。

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レシピ作者

madamekaiu
madamekaiu @cook_40068239
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フランスの家庭料理や郷土料理を教えています。こちらではわが家のふだんのご飯や常備菜、おつまみを中心にご紹介しています。
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