なす炒り
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
なすの柔らかな食感としその葉の爽やかな香りが、夏らしい一品です。冷たく冷やしても美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
実家の母が夏によく作ってくれた料理です。
なす炒り
なすの柔らかな食感としその葉の爽やかな香りが、夏らしい一品です。冷たく冷やしても美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
実家の母が夏によく作ってくれた料理です。
作り方
- 1
なすはヘタを切り落として、皮をむきます。
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- 2
1cmくらいの幅の大きさの拍子木切りにして、水にさらしてアクを抜きます。
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- 3
しその葉は千切りにします。
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- 4
フライパンに油を入れ中火で熱し、水を切ったなすを炒めます。
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- 5
なすに油が回りしんなりしてきたら、火力を弱めて、和風顆粒だしとしょうゆを加えます。なすから水分が出てきます。
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- 6
焦げないようにかき混ぜながらなすが柔らかくなるまで水分を煮詰めます。
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- 7
なすが柔らかくなったら、しその葉を入れて全体に混ぜ合わせたら、火を止めます。
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- 8
器に盛り付けたら完成です。
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コツ・ポイント
なすの皮はむいた方がしその葉との絡みがよく、口当たりも良くなります。食べられる皮をむいてしまうのは、もったいない気もしますが、この料理では皮をむくことをお勧めします。
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