【糖尿病の方へ】ゴーヤのさっぱり梅和え

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さいせいかいにいがた
さいせいかいにいがた @cook_40099392

食物繊維は血糖値上昇抑制のため、糖尿病の方は積極的に摂りたい食材です。歯ごたえ残してしっかり噛んで食べ過ぎ防止♫
このレシピの生い立ち
エネルギー79kcal、たんぱく質10.4g、脂質0.4g、炭水化物7.3g、食塩相当量0.7g

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材料

2人分
  1. ゴーヤ 小1本
  2. 鶏ささみ 1本
  3. 酒 大さじ1
  4. みょうが 1個
  5. 青しそ 2枚
  6. はちみつ梅干し 2個
  7. （A）だし汁 大さじ2
  8. （A）みりん 小さじ2
  9. （A）しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1

    ゴーヤを半分に切り、中のわたをとってさらに細切りにする。 少量の塩をふり、しんなりするまで待つ

  2. 2

    その後、水で洗い流し良く絞って水気をとる

  3. 3

    ささみは筋をとり、酒をかけて電子レンジ（600W）で１分加熱し裏返してさらに１分加熱する

  4. 4

    みょうがと青じそは千切りにする

  5. 5

    ささみを冷まして身をほぐす。 出てきた肉汁は使用するので捨てずにとっておく

  6. 6

    材料Aとささみの肉汁を合わせてすべての材料と和える

  7. 7

    梅干しをほぐし（6）に混ぜる

コツ・ポイント

・ゴーヤに含まれる食物繊維は血糖値の上昇を抑える働きがあります
・噛み応えのある食材を使用することで咀嚼回数が増え、満腹中枢が刺激されます

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レシピ作者

さいせいかいにいがた
さいせいかいにいがた @cook_40099392
に公開
済生会新潟病院の広報誌に掲載している、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホームページ】http://ngt.saiseikai.or.jp/【Facebook】https://www.facebook.com/profile.php?id=100042636762418【Twitter】https://twitter.com/saiseikai_ngt
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