ミニトマト以外の野菜を１．５ｃｍ角のさいの目切りにする。

シロップを作り１の野菜を加え加熱し、野菜がやわらかくなるまで煮詰める。

最後にミニトマトを加え冷却しシロップ漬けとする。（一晩冷蔵庫で休ます）

白ワイン２種を加熱しアルコールを飛ばす。グラニュー糖を加え冷まし、レモン汁を加える。

ボウルにヨーグルトとグラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、キューブアイス型に流し込み冷蔵庫で固める。

２の野菜をザルにあけシロップを切る。グラスに盛りつけ、３を注ぎ４のキューブアイスを浮かべセルフィユを飾る。