ささみのピリ辛くるみ味噌風味クルート焼き
１人あたり：
エネルギー214kcal、塩分1.2g、野菜量101g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
ささみのピリ辛くるみ味噌風味クルート焼き
１人あたり：
エネルギー214kcal、塩分1.2g、野菜量101g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
作り方
- 1
にんじんを２～３分茹で、氷水で冷やしキッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 2
ほうれんそうをキッチンペーパーで挟み熱湯をかける。
- 3
クッキングホイルに開いたささ身を２枚１組で太い部分と細い部分を対称に重ね、長方形になる様にし重ねた部分に小麦粉をまぶす。
- 4
ラップを敷き軽く肉たたきで叩き、平らにする。
- 5
２にピリ辛くるみ味噌を塗り、焼きのり・にんじん・ほうれんそうの順に敷きクッキングホイルで巻き上げる。
- 6
弱火のフライパンでころがしながら火を入れる。火を止め、10分程度そのままフライパンの中で休ませる。
- 7
鍋にチキンコンソメを入れ、きゅうりを加えやわらかくなるまで加熱、片栗粉でとろみをつけて塩・こしょうで味をととのえる。
- 8
次にサラダ菜を入れ、すぐミキサーにかけ、氷水に浮かべたボウルに入れて冷却する。
- 9
カリフラワーをカットしサフラン風味のチキンコンソメで加熱する。
- 10
オーブントースターの天板に、3等分にカットした３のチキンを並べ、フライパンで炒めたパン粉をふり、天火で軽く。
- 11
６を皿に並べ５を付け合せに、軽く温めた４をソースとする。
コツ・ポイント
淡泊な鶏ささ身をおいしく食べるために、いろいろな食材の味と食感を添えました。
カリカリパン粉の香ばしさは美味しく減塩するポイントです。
一味唐辛子やタバスコなどを加えてアクセントをつけるとおいしいです。
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