定番の和ごはん◆さばの味噌煮

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TOMOMI2017's cooksnap of when they made 定番の和ごはん◆さばの味噌煮.
管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636

難しそうに思えるさばの味噌煮の、簡単かつ美味しくできる作り方をご紹介します！
このレシピの生い立ち
脂が乗った秋鯖は栄養価も高く、最高に美味しい！その中でも味噌煮はごはんにもよく合うので大好きです。

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材料

二人分
  1. さば 二切れ
  2. 生姜 ひとかけ
  3. い） 水 1/2カップ
  4. い）酒 60cc
  5. い）味噌 大さじ２
  6. い）砂糖 大さじ１
  7. い）みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    さばは皮目にバッテンの切り目を入れ、塩を振って５分おく。

  2. 2

    霜降りをする。ボウルにさばを入れ、上から熱湯に少しだけ水を差した湯をかけ、白くなってきたら水に取ってすすぐ。

  3. 3

    鍋に（い）を混ぜて沸かし、さばを皮を上にして入れる。落し蓋をして７分ほど煮る。

  4. 4

    しょうがを入れてさらに５分ほど煮詰める。タレにとろみがついてきたら出来上がり。

  5. 5

    2017.11.16　「鯖の味噌煮」検索でトップ10に入りました！

コツ・ポイント

・さばは臭みがあるので、最初に霜降りをしましょう
・しょうがは最初から入れるとえぐみが出るので、仕上げに入れて香りを移します。

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レシピ作者

管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636
に公開
圓尾和紀（まるお　かずき）フリーランスで管理栄養士やってます。日本の伝統食を現代に活かす"和ごはん"レシピを投稿していきます。著書『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』がワニブックスより発売中です。オフィシャルブログ: 「カラダヨロコブログ」
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