豆苗を根元から切り、更に半分の長さに切り洗う。エリンギを半分に切り更に縦に半分に切り、それをできるだけ薄くカット。

熱したフライパンに油を入れ、鶏ひき肉を炒める。

フライパンにエリンギを入れ更に炒め最後に豆苗を入れる。
塩コショウ、オイスターソース（小さじ1）で味付け。

豆苗がしんなりしてきたら、ごま油を回し入れ香り付け。
一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、再び炒める（30秒）

❹をバットなどに移して広げて、冷ます。

春巻きの皮で❺を巻く。

油で揚げ焼き。
油は少しで大丈夫。中の具は火が通っているので、皮がきつね色にパリ ッとなれば完成^ - ^