我が家のフロフキ大根は…ヒジキ入そぼろ！
youおかしゃん @cook_40128966
我が家は大根を蒸してから煮ます。蒸してから煮るとメチャクチャ味がしみ、なおかつ時短です。圧力鍋を持ってる方もない方も…♪
このレシピの生い立ち
昔、テレビて大根を煮る時は先に蒸した方が時短にもなり味もしみやすいとやってました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は３センチくらいの幅の輪切りにし厚めに皮をむき裏側になる面に十字に切り込みを入れて下さい。
- 2
厚い大根がお好みの方は５センチ幅くらいに切っても大丈夫です。
- 3
大根の下処理が終わったら蒸し器に入れて20分中火で蒸します。(大根を５センチの幅に切った場合も蒸し時間は同じで…)
- 4
鍋に※の調味料と水を入れ沸かし沸いたら蒸し終えた大根を入れて弱火で20分程煮て串を刺してまだかたい様なら更に煮て下さい。
- 5
※途中水分が足りなくなったら水を足して下さい。
※顆粒だしではなく昆布と鰹節でだしをとってもOKです。 - 6
大根がやわらかくなったら「ヒジキ入そぼろ」をかけて出来上がりです。
ヒジキ入そぼろは私のレシピにあります。 -
- 7
味噌ダレVer.
●の調味料を鍋に入れ弱火にかけ照りが出るまで焦げないように注意して混ぜます。タレが出来たら大根にかける -
- 8
肉味噌Ver.
フライパンに☆のごま油をひき弱火にかけて☆の挽肉と生姜のみじん切りも入れて炒める。 - 9
火がとおったら●の全ての調味料と水を入れよく混ぜ合わせ、〇の水溶き片栗粉でかためる。万能葱を小口切りにする。
- 10
大根の上に肉味噌をかけ更に万能葱をふりかけ出来上がりです。
-
- 11
※味付けが濃いという意見をいただいたので、薄味が好みの方は、顆粒だしと昆布茶を小さじ１づつにして下さい。
- 12
※私のレシピの「ヒジキ入りそぼろ」は常備菜なので味を濃くして作ってます(日持ちさせるために)大根にかける時は様子をみてね
コツ・ポイント
大根の味は薄くてもタレなどに味がついてるので大丈夫です
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