昆布〆仕立の漬けマグロ丼
うまいあれ @cook_40094049
マグロの赤身を昆布と一緒に漬けにして、酢飯に合わせました。ねっとりとした赤身の食感と深い味わいがお酒にも合います。
このレシピの生い立ち
美味しいマグロの赤身が少し余ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
漬け汁を合わせる。
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- 2
赤身はクッキングペーパーに包む。
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- 3
保存用パックに赤身と漬け汁を入れて空気を抜き、冷蔵庫で寝かせる。一晩寝かせるとかなり深くつかります。
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- 4
ご飯を炊いて寿司酢を加え、混ぜる。
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- 5
マグロはカットし、薬味と山葵を乗せて完成。
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コツ・ポイント
昆布を一緒につけることでねっとりとした旨みが出ます。漬け時間はお好みで。2、3時間くらいの浅めでも美味しいです。
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