半熟の味たま(煮卵)

【ゆで卵】半熟のゆで卵を作る。

沸騰したお湯にお酢を入れ、卵を一つずつ割れないよう丁寧に入れる。

卵が常温の場合は6分、冷蔵庫から出したての場合は6分半茹でる。

多目の氷水をボウルに用意しておき、一気に冷やす。氷が溶けてしまった場合は氷を追加し、キンキンの状態を保つ。

卵が十分冷えたら丁寧に殻をむき、キッチンペーパーで水分をとっておく。

【液】浸す液を作る。慣れてきた時はゆで卵と同時進行で作ってください。

鍋に料理酒と味醂を入れて火にかけ、煮きる。私はせっかちなので、沸騰した鍋を傾けてコンロの火を引火させています。笑

完全にアルコールが飛んだら一度火を止め、醤油と砂糖を入れる。もう一度火にかけ、沸騰の直前で止める。

にんにくはスライス、鷹の爪はそのまま入れる。（どちらもお好みで）常温になるまで冷やす。

ゆで卵と液をジップロックに入れて冷蔵庫で冷やす。一晩で美味しい味たまができます。