揚げない茄子の煮浸しと針生姜の冷や素麺♡

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食アドの健康美活ご飯
食アドの健康美活ご飯 @cook_40080466

白出汁で作る さっぱり優しい味の冷たいお素麺☆
お薬味沢山で栄養素たっぷり、夏バテや食欲のない時にも頂けちゃいます♡
このレシピの生い立ち
茄子の煮浸しの残り物のアレンジを考えていた時に、冷たいお素麺に合いそうと閃き作ってみました♡

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材料

2人分
  1. 茄子 3本
  2. 素麺 2束
  3. ★お水 400cc
  4. ★白出汁 150cc
  5. ★料理酒 100cc
  6. ☆生姜 適量
  7. ☆大葉 適量
  8. ☆茗荷 適量
  9. ☆鰹節 適量
  10. ☆胡麻 適量
  11. ☆青葱 適量

作り方

  1. 1

    茄子を縦に半分に切り、味が染み込むように皮の面に切り込みを入れます

  2. 2

    茄子をサッと下茹でする

  3. 3

    お鍋に★を入れ火にかける

  4. 4

    ★が沸騰手前になったら下茹でした茄子を入れ、弱火にしてゆっくり火を通します

  5. 5

    味は薄かったら白出汁、濃かったら水を入れて調節してください
    ※お素麺が入るので少し濃いめにしてください

  6. 6

    茄子に火が通ったら火を止め他の鍋か容器に入れ冷蔵庫で冷ます

  7. 7

    茄子を冷ましている間に☆の薬味を切る
    ※針生姜は細い方が美味しいです♡

  8. 8

    お素麺を茹で、ザルに上げ水でよくぬめりを取り、水気をしっかり切る

  9. 9

    しっかり冷えたら、茹でたお素麺に茄子と出汁をかけ、薬味を乗せて出来上がり♬

コツ・ポイント

☆茄子は弱火でゆっくりと味を染み込ませます
☆お出汁は素麺が入るので少し濃いめに
☆お素麺の水気はよく切ること
☆針生姜と薬味は細く切る方が美味しいです♡

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レシピ作者

食アドの健康美活ご飯
食アドの健康美活ご飯 @cook_40080466
に公開
食べる事とお料理が大好きなパーソナルトレーナーです(^^) 食生活アドバイザー3級☆ 塩分&調味料少なめ、体に良い食材をふんだんに使い、自然の食材から出る味を使ったヘルシーなお料理、ダイエット中にお勧めなメニューを紹介します。普段濃い味や化学調味料の味に慣れてる方には少し物足りない味付けかもしれませんが、良ければ参考にしてください♡
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