つわぶきは皮をむき，5㎝くらいに切り, 水につけてあく抜きする。昆布は細く切っておく。

鍋にごま油を熱し，つわを炒める。透明がかって来たら，うす揚げと昆布を入れる。

更に、水と調味料を入れ水分が少なくなるまで煮る。