鯖の塩麹ダレ

まじゅじゅ
まじゅじゅ @suzu1112

鯖に合う塩麹ダレでお魚の臭みはありません。冷めても美味しく食べれるのでお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
しっかり味でお弁当にも冷めても
美味しく食べれる鯖レシピです。

鯖の塩麹ダレ

えみ_____'s cooksnap of when they made 鯖の塩麹ダレ.
きえこ's cooksnap of when they made 鯖の塩麹ダレ.
しじみごはん's cooksnap of when they made 鯖の塩麹ダレ.
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鯖に合う塩麹ダレでお魚の臭みはありません。冷めても美味しく食べれるのでお弁当にも♪
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材料

２人分
  1. 鯖 三枚卸しで半身
  2. 塩麹 大匙1+1/3
  3. しょうゆ 小匙2/3
  4. 酒・みりん 各大匙1
  5. パルスイート(砂糖) 小匙2/3弱(大匙2/3)
  6. サラダ油 小匙1/2程度
  7. 緑の野菜(ゴーヤ・ししとう・万願寺とうがらしﾅﾄﾞ) お好み量

作り方

  1. 1

    骨を抜き2～4等分に切り　サラダ油を中火で熱したフライパンで皮め→返し野菜も入れ焼きます。

  2. 2

    フライパンに出てきた余分な油をキッチンペーパーで拭き除き●を入れﾌﾂﾌﾂしたら蓋をして３分蒸し焼きします。

  3. 3

    蓋を取りフライパンを回しタレを少し煮詰め完成です。

コツ・ポイント

行程では鯖を４等分して飾切りをしています(お好きな切り方で)
緑野菜は万願寺とうがらしを使ってます(ゴーヤ・ピーマン・ししとうﾅﾄﾞお好み野菜で)
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「優しい 安心 美味しく栄養」 を大切にしています。初心者ｻﾝ(主に娘28才研修医 (料理する日が来るかも)にも同じ味姿に作れるように行程多く詳細掲載してます。娘監修 Instagram(@majuju_no_kitchen)、Twitter(@majuju_kitchen)ライブドアブログ（クックパッドブログ引っ越しました）https://majuju620.livedoor.blog/
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