ぬか漬け(古漬け)で作る、山形風だし

E吉☆'s cooksnap of when they made ぬか漬け(古漬け)で作る、山形風だし.
かな１０'s cooksnap of when they made ぬか漬け(古漬け)で作る、山形風だし.
♪3kindsママ♪'s cooksnap of when they made ぬか漬け(古漬け)で作る、山形風だし.
はぐれ食堂純情派
はぐれ食堂純情派 @cook_40135147

漬かり過ぎて酸っぱい、しょっぱいなどの古いぬか漬けの救済リメイク。大量消費できます。山形の郷土料理をアレンジ♪
このレシピの生い立ち
母が「古くなった浸かりすぎのぬか漬け」をアレンジするために、かつお節にまぶして和えていたのをヒントにして作りました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

分量はあくまでも目安です。お好みで増減してください。
  1. ぬか漬け(古漬物) 1パック
  2. みょうが (無くてもOK) 3～5個
  3. めんつゆ、(もしくは、白だし) 大さじ2
  4. とろろ昆布(もしくは、納豆昆布、かつおぶし) 1～2つかみ
  5. 味の素 2～3振り
  6. (お好みで) しょうが ※チューブでも可 1片
  7. (お好みで) 大葉 お好みの量
  8. (お好みで) ねぎ お好みの量
  9. (お好みで) ごま または すりごま お好みの量
  10. (おつまみとして食べる場合は) ごま油 少量

作り方

  1. 1

    漬物をみじん切り(または小さめの角切り)にしてざるに入れて→ボウルに入れて→20～30分ほど、水にさらします。

  2. 2

    漬物を絞って、水気を取って、ボウルに入れます。

  3. 3

    みょうがを薄く切る(もしくは、みじん切り)にしてボウルに入れます。

  4. 4

    とろろ昆布をハサミで細かく切りながらボウルに入れた後、しっかりとよく混ぜます。

  5. 5

    味見をして、塩分と酸味の確認をします。

  6. 6

    味の素とめんつゆを入れます。(しょっぱい漬物の場合はめんつゆは少なくしてください)

  7. 7

    よく混ぜて、冷蔵庫でしっかりと冷やします。

  8. 8

    冷やっこや厚揚げの上、ごはんの上にかけると美味しいです。納豆やすりおろした山芋と混ぜても◎

  9. 9

    おつまみとして食べたい場合は、ゴマ油をかけて混ぜます。「ゴマ油入りの山形風だし」は茹でた豚肉や蒸した鶏肉にも合います。

  10. 10

    もし、この山形風だしが余った場合、チャーハンにアレンジすることもできます(材料：山形風だし+ひき肉+炒り卵+ごはん)

コツ・ポイント

古い漬け物では無くても作れます。その場合は、漬物を水にさらす時間を短くしてください。ちょっと味を変えたいときに便利です。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (8)

つくれぽについて

このレシピの人気ランキング

レシピ作者

はぐれ食堂純情派
はぐれ食堂純情派 @cook_40135147
に公開
レシピは忘備録を掲載するのみ。その他は閲覧のみ利用です。つくれぽなどはやっておりませんのでご了承ください（すみません）
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. レンチン2分！豚バラねぎ丼 おいしい袋モフ ｜ 袋を使ったレシピをご紹介！
  2. 【保育所レシピ】ひじき煮 つくばみらい市
  3. デリ風🍴ベーコン&チーズのケークサレ ゆこPIN
  4. 生春巻き ねむ。
  5. 茄子とトマトの和風パスタ マイケルの料理
  1. タンドリーチキン maaammmaaa
  2. 豚ロース ステーキの マッサソース漬 こしあぶら37
  3. レタスチャーハン♪～舞茸と竹輪入り～ ひ～ちゃんぷらす
  4. 夏野菜イカ、ホタテの麺つゆガーリック炒め じがじいさんの妻