APELUCA燻製器で作る うずらの燻製
アンジェ公式キッチン @angers_web
APELUCA（アペルカ） テーブルトップスモーカー 燻製器を使った、うずらの卵の燻製レシピです。
このレシピの生い立ち
燻製が手軽に楽しめる「APELUCA テーブルトップスモーカー 燻製器／アペルカ」。週末のキャンプやバーベキュー、テラスごはんなどのくつろぎシーンで。
https://www.angers-web.com/apeluca_smoker
アプリでひらく作り方
- 1
ソミュール液の材料を全て入れて小鍋でひと煮立ちさせ、うずらを入れて15分漬けます。
- 2
表面をキッチンペーパーでふいて、30分～1時間ほど乾燥させます。
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- 3
チップ皿にスモークチップを6g（大さじ1.5）を入れ、本体にセットします。
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- 4
蓋をして、上部の穴を半開にして、強火で加熱します。
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- 5
煙が出てきたら、うずらを網の上に乗せ、中弱火で約10分燻製したら完成です。
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- 6
今回使用した燻製器はこちらです。持ち運びにも便利なコンパクトサイズ！
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- 7
カマンベールチーズの燻製は、こちら。
ID:19646418 -
- 8
厚切りベーコンの燻製は、こちら。
ID:19647527 -
- 9
ミックスナッツの燻製は、こちら。
ID:20277301 -
コツ・ポイント
ソミュール液を作るのが手間な方は、塩を振ってしばらく置くだけでも大丈夫です。
塩麴に20～30分つけても美味しくできます。
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