卵は常温に戻す。ブロッコリーは小房に切り分ける。ベーコンは1.5mm幅に切る。

フライパンにオリーブ油を引き、ベーコン加えて炒め、ほんのり焼き色がついたらブロッコリーを加えさっと炒める。

鍋を弱火にかけバターを溶かし、薄力粉を加え、さらっとするまで3分ほど炒める。

3に半量の牛乳を加え手早く混ぜ、なじんだら残りの牛乳を数回に分けて加えて混ぜ合わせる。

滑らかになったら塩、こしょうで味付けし、2を加えて混ぜ合わせる。

5をグラタン皿に入れ、真ん中をくぼませて卵を割り入れる。チーズをのせ中温に予熱したオーブントースターで10分ほど焼く。