鱈のムニエル～塩こうじと豆乳のソース～

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ハナマルキレシピ
ハナマルキレシピ @cook_40075879

液体塩こうじで処理した鱈は臭みが取れ、ふっくら仕上がります☆
液塩と豆乳のソースはパスタやオムライスにもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
ちょっとした来客のときに便利なレシピのご提案です☆
魚を液体塩こうじに漬けると生臭さを抑え、ふっくら仕上がるのでおすすめです☆
液体塩こうじと豆乳のソースはパスタやロールキャベツ、オムライスなどにも使用いただけます☀

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材料

2人分
  1. 鱈 2切れ
  2. 液体塩こうじ 鱈の重量の10％量
  3. A.しめじ 30ｇ
  4. A.エリンギ 50ｇ
  5. A.液体塩こうじ 大さじ1
  6. A.豆乳 100ｍｌ
  7. A.こしょう 少々
  8. A.ドライパセリ 少々
  9. バター 5ｇ
  10. 小麦粉 大さじ1

作り方

  1. 1

    ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。

  2. 2

    ①袋に鱈と液体塩こうじを入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～１時間漬けこむ。その後水気をよくきり、小麦粉をまぶす。

  3. 3

    ②しめじとエリンギは石突きを落とし、あら微みじんにする。

  4. 4

    ③フライパンにバターを熱し、鱈を両面中火で中に火が通るまで焼く。

  5. 5

    ④③を取り出し、同じフライパンで【A】を入れて炒め、キノコ類が柔らかくなったら小麦粉入れて煮詰める。

  6. 6

    ⑤皿に鱈を盛り、④をかけ完成。

コツ・ポイント

鱈を漬け込む際、ジッパー付の袋に液体塩こうじと鱈を入れ、空気を抜いて鱈全体が浸かるようにするとムラなく漬かります。

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ハナマルキレシピ
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「♪おみそな～ら ハナマルキ♪」のCMでおなじみの「ハナマルキ」の公式レシピページです。お味噌とともに「塩こうじ」も販売、その「塩こうじ」レシピを掲載しています。特に液体状の「液体塩こうじ」を販売しているのはハナマルキだけ！「液体」の「使いやすさ」と「おいしさ」をぜひ体験してください！facebook: 「ハナマルキ」　twitter: @Hanamaruki_PR
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