厚揚げと鳥むね肉のネギ味噌煮
どらんかー @cook_40081078
鳥むね肉もパサつかず、甘味噌味にご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
ネギの優しい甘さを生かした厚揚げ料理が食べたくて。鳥むね肉も加えて満足感アップに。
アプリでひらく作り方
- 1
味噌、砂糖、しょうゆ、酒の一部をあらかじめよく混ぜておく
- 2
厚揚げを食べやすい大きさに切り、油をひかないフライパンに揚げ面を下にして弱～中火で焼く
- 3
油が滲み出てきたら、ささっと炒めて、1と水を加える
- 4
小さめの一口大にした鳥むね肉と斜めに切った長ネギと残りの酒を入れて蓋をし、鳥むね肉に火が通るまで煮る
- 5
火が通ったら蓋を開けて酒をとばす
この行程が長すぎるとむね肉が固くなるので注意 - 6
火を止め、すぐに片栗粉を茶漉しで振り入れながら全体を良く混ぜる。
(水溶き片栗粉を回しいれても良い) - 7
皿に盛り、刻んだ小ネギをかけてできあがり
コツ・ポイント
優しい味つけなので、がっつりにしたいときには、にんにくと生姜を足すと、ますますご飯やお酒がすすむようになります
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電子レンジで簡単に作れる1品。調理前に鶏むね肉全体にまんべんなくフォークを刺しておくことで、そしてそぎ切りにして切る事で鶏むね肉が柔らかに仕上がり、さらに片栗粉をまぶすことで鶏むね肉に味もなじみやすくなります。そしてなにより片栗粉をまぶすことで鶏むね肉がパサつくことなくしっとりとしあがり、ぷりぷりの食感で仕上がります！今回はみそベースでしょうがやにんにくも入れたスタミナがつく１品にしあげました。砂糖をいれることでほんのりと甘く、みりんで照りもでて、しょうゆも加わることで甘じょっぱく、この風味がまた食欲をそそり、ご飯ととてもよくあい、ごはんと一緒にモリモリ食べれてしまいます！！パートナーの相棒もウマ！！！と言って食べてくれました。
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