煮ない！ゆでない！わらびのアク抜き方法
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
ワラビのアク抜きは熱湯ふりかけて置いておくだけ！煮ない！ゆでない！これで食感が残ります。
このレシピの生い立ち
山菜はアクがあるものが多いですが、中でもワラビはアクが強いため、必ずアク抜きをおこなってから食べて下さい。アク抜きした後は毎日水を取り替えながら水につけた状態で冷蔵庫で保存します。４～５日程度もちます。
アプリでひらく作り方
- 1
ワラビをさっとあらい、根本を切りそろえます。
-
- 2
切った根本に重層（タンサン）をつけます。灰でもＯＫです。お湯を沸騰させてから5分ほどおいて少し冷まします。
-
- 3
ワラビがすっぽり入る鍋や耐熱容器を用意し、ワラビを入れて重層を少々ふりかけ、上から湯をたっぷりとかけます。
-
- 4
落し蓋をして、丸一日そのまま置いておきます。さめたらタッパに水をはり、ワラビを入れて冷蔵庫で保存します。
-
コツ・ポイント
アク抜きの時に煮てしまうと、後で料理した時にクタクタになってしまいます。この方法ならシャキシャキした食感を残すことができます。
リアクション
レシピ作者
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
もっと読む 似たレシピ
ワラビちくわの煮物
ワラビを使った副菜です。ワラビのあく抜きの方法も参考にしてください。
わらびの煮物♪
ぬるっとした食感がたまらないわらび。めんどうなあく抜きも重曹を入れた鍋に一晩放置するだけでＯＫです。＾＾
ワラビの薄醤油煮
ワラビのアク抜きちょっと手間だけどその甲斐あってマジ美味いシャキッと食べるとトロっと食感春を感じます^_^
わらびと油揚げの煮びたし
簡単なわらびの煮びたしです。
煮ないわらびのアク抜き
ほんとに簡単なわらびの下処理です。冷凍もできます。
ワラビと生揚げの煮物
初物のワラビと生揚げの煮物です。シンプルな味付け、ワラビの食感がたまりません。
旬の楽しみ 意外と簡単 蕨の煮物
アク抜きは重曹と熱湯で置いておくだけ。油揚げとの相性もぴったり！
甘酒で美味！わらびと薄揚げの簡単煮物
甘酒のほんのりとした甘みが、わらびと薄揚げの食感によく合います♪ほのぼの、しみじみとした味わいの煮物です。
わらびの煮物（あく抜き手順付）
実家で食べていた我が家のわらびの煮物です。大好きなわらび料理です^ ^
わらびの煮物
蕨のあく抜きと共に紹介します。春の味です。大根以外でも竹の子や里芋と煮ても美味しいです。
西わらびの煮物
岩手には「西わらび」というブランドわらびがあります。とろみがあって食感最高です☆相性のよい油あげと帆立貝と煮ました。
わらびのにもの
おじいちゃんが山で採ったわらびを煮てみました＾＾
蕨の煮物（アク取り）
以外と簡単！蕨のアク取りと我が家の蕨の煮物
＊わらびとさつま揚げの煮物＊
簡単なわらびの煮物です。
わらびとさつまいもの煮物
水煮のわらびを冷凍して保存していて、さつまいもと煮てボリューム感ある煮物に。
たけのこ＆わらびの煮物 簡単！
※「わらびの煮物」の人気検索でトップ10入りしました。旬の食材を美味しく！ちゃんとあく抜きはしましょうね。
ワラビのサッと煮
この季節だからこその料理☆ サッとあっさりワラビの食感を大切に炊いてみました♪
わらびと厚揚げの煮物(わらびのアク抜き)
この季節ならではですね、わらびを頂いたので、厚揚げと煮ました。
わらびの煮物
あく抜きをしたワラビの簡単煮物。シャキシャキ触感がいいです。旬を感じます。
アサリとわらび煮
わらびの水煮で簡単にサッと煮します。
わらびとぶた肉の卵とじの煮物♪
旬なわらびで簡単に出来ちゃうρ(・・。) ｺﾚ
ニコニコ腹ペコ 
豚肉とわらびのさっと煮
豚肉とわらびの薄味で優しい煮物です。
わらび煮
季節を感じる春の旬のわらび煮！
マツメグまま 
ワラビ、薄揚げ、しめじの煮物
ワラビをあっさりした煮物にしてみました。
わらびのサッと煮
旬のわらびは、食物繊維が豊富で低カロリーです。わらびの歯ごたえや風味を生かすために、サッと煮にしました。
春！わらびの煮もの
下茹で済みのわらびを買ってきました。久しぶりのわらび！さっと煮て春の味。今しか食べられない季節の味です。
わらびと鶏ひき肉の煮もの
わらびとポロポロ鶏ひき肉の煮ものです。油揚げとは違った味わいが楽しめます。
$わらびとしめじと油あげの煮物$
「わらび」と「しめじ」と「油揚げ」の煮物ですq(^-^q)費用目安:100円以下(わらびは自然の恵み)
Ｅ＆Ｙキッチン 
わらびと厚揚げの煮物
春のわらびの季節に、ほっこりする優しい味の煮物です。
筍とわらびのカレー風味煮
お子様も美味しく食べる、筍とわらびのカレー風味煮はいかがですか？カレーの風味が食をそそりますよ～(o^^o)♪
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19858067
