きのこの和風スープハンバーグ

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ﾁﾛｻｸ
ﾁﾛｻｸ @cook_40094383

スープに浸かったハンバーグ、あっさりジューシーで美味しいです！
このレシピの生い立ち
母の味。このあっさりしたハンバーグをたまに無性に食べたくなるので母に聞きました。忘れないように覚え書き。
今回は白菜にしましたが、母はハンバーグの下にサニーレタスを敷いていました。

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材料

２人＋子供１人･弁当用･ストック用
  1. 合い挽き肉 600ｇ
  2. 玉ねぎ 1個
  3. 卵 2個
  4. パン粉 1カップ
  5. 牛乳 1カップ
  6. 塩 小さじ1弱
  7. マジックソルト 少々
  8. ナツメグ 少々
  9. ☆スープ
  10. 水 400cc
  11. ほんだし 小さじ1
  12. 醤油 大さじ1~2
  13. みりん 大さじ1~2
  14. きのこ類 適量

作り方

  1. 1

    パン粉は牛乳でふやかしておく。
    卵はといておく。
    玉ねぎはみじん切りにしてレンジで２分加熱。

  2. 2

    ひき肉2/3と塩ナツメグをボウルに入れてこねる。そこにひき肉の残りとハンバーグの材料をすべて入れてこねる。

  3. 3

    強めの中火で焼き色がつくまで焼く（２分くらい）
    ひっくり返して酒を大さじ1程入れて弱火で蒸し焼きにする（５分くらい）

  4. 4

    スープは調味料すべて鍋に入れて沸騰したらきのこ入れる。写真は白菜も一緒に。

  5. 5

    ハンバーグにスープをかけて出来上がり

コツ・ポイント

ひき肉をよく捏ねる分と、あまり捏ねないのを合わせると、程よく肉感がある。
スープは味見しながら。
卵多めでぷっくり分厚いハンバーグになる

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