牡蠣の缶つま で作る ペペロンチーノ
こしあぶら37 @cook_40183133
缶つま 牡蠣 を使って
お店の味の様な、ペペロンチーノが出来ます！
このレシピの生い立ち
パスタ担当の旦那様に、ペペロンチーノのオーダーをしたところ、安い時に大量買いしていた 牡蠣の缶つまを使ったペペロンチーノが出てきました。
ワインが呑みたくなるパスタです(^^)
アプリでひらく作り方
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缶つま 牡蠣 使いまーす！
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- 2
寸胴でお湯を沸かします。
パスタは 多めの水で茹でて下さい。
我が家では3ℓくらいです。 - 3
パスタを茹でる前に、先にオイルを作ります！
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れる。
みじん切りしたニンニクと、種を抜いた鷹の爪を投入
必ず弱火で！ - 5
ニンニクを焦がさない様に
ゆっくり オイルにニンニクの香りを移します
3分くらいフツフツしたら牡蠣の缶つまを全部投入！ - 6
水が沸騰したら、水1ℓに対して 大さじ1 の塩を入れます。
3ℓくらいなので大さじ3 を入れました。
- 7
鍋に パスタ投入！
- 8
パスタを茹でてる間は、フライパンは常に弱火にする。
茹で時間半分くらいになったところで、茹で汁をオタマ2杯フライパンへ - 9
オイルに茹で汁を入れる事で、オイルを乳化させ、茹で汁の塩分で塩味も付きます
ここで中火 - 10
茹で汁を多く入れると塩っぱくなり過ぎるので、味見して量を調節して下さい。
- 11
パスタがアルデンテになったら
トングでパスタをフライパンに移します。
なるべく茹で汁を切ってパスタを入れて下さい - 12
強火でオイルとパスタを充分に絡ませる
オイルが足りない時は、オリーブオイルをひと回し追加 - 13
そのままでも美味しいですが、お好みで、レモン汁(うちではポッカレモン使用) を数滴ふりかけると牡蠣と合って爽やかです
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コツ・ポイント
我が家はニンニク好きなので、丸ごと一房使います(^^)
缶つま の中のオイルを使うので、普通のペペロンチーノより オリーブオイルは少なめ設定。
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