頭と尾を落としフライパンでサンマの塩焼き

材料
サンマ

サンマは、頭、尻尾を落とし、背骨に沿って包丁を入れます。

②のサンマに塩を振り、バットにとって、冷蔵庫で2時間程保管します。

③のバットに染み出た水分を捨て、サンマを取り出します。

クッキングシートは、フライパン専用を使って下さい。

クックパーフライパン用ホイル
(AsahiKASEI)

フライパンに敷いたところ

フライパンにクッキングシートを敷き、サンマを並べて、火をつけます。

サンマの向きは、背を上にして頭を右側にします。
火加減は中火にし、蓋をします

サンマ全体が蒸され、焼き目が付いたら、ヘラを使って、サンマを返し、蓋をして焼いていきます。

フライパンに水が溜まっていれば、蓋を取り、少し火を強めて水分を飛ばします。

サンマに焼き色が付けば、ヘラを使って、各皿にサンマを取り分けます。サンマは頭側を左に置きます。

大根おろしを乗せ、サンマに添えます。