大海老のアヒージョ
あーと修行 @cook_40052699
エビとじゃが芋の香りのよい１品。プリッとしたエビの食感がたまりません。
このレシピの生い立ち
魚介の苦手な連れ合いが、初めて冷凍大エビを買ったので、南仏かスペイン、イタリア系でオイル炒めにと思って、バジルの風味で仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
エビはカラと頭、尾を取り、身を使う。（頭やカラなどはスープを取る。別の料理に）
- 2
オイルを熱し、ニンニクの香りを出し、適宜に切ったじゃが芋、唐辛子を加えて炒め蒸し。あれば乾燥赤ピーマンも加える。
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- 3
じゃが芋によく火が通ったら、エビを加えてさっと炒め、塩胡椒と乾燥バジリコを全体に散らし、蓋をして火を止め、余熱で仕上げ。
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コツ・ポイント
オイルは好みで、もっと多くてもよいです。
じゃが芋は蓋をして蒸し焼きにすると、すぐに火が通ります。
エビはぷりぷりが好きなので、あまり煮ないようにします。
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