プロバンス名物♪スープ・オゥ・ピストゥ
Kazumimora @cook_40068416
とにかく簡単に出来る南仏の野菜スープ。ピストゥとはバジルのこと。栄養満点の食べ応えあるスープで夏バテも解消できそうです！
このレシピの生い立ち
新鮮なバジルが多く出回る時期のプロバンスの代表的な料理。
ベジタリアンながら食べ応えがあるし、体力が落ちやすい夏にピッタリです。
プロバンスで食べたこのスープを再現しようと、冷蔵庫に残っているお野菜で作るうちにこのレシピになりました！
プロバンス名物♪スープ・オゥ・ピストゥ
とにかく簡単に出来る南仏の野菜スープ。ピストゥとはバジルのこと。栄養満点の食べ応えあるスープで夏バテも解消できそうです！
このレシピの生い立ち
新鮮なバジルが多く出回る時期のプロバンスの代表的な料理。
ベジタリアンながら食べ応えがあるし、体力が落ちやすい夏にピッタリです。
プロバンスで食べたこのスープを再現しようと、冷蔵庫に残っているお野菜で作るうちにこのレシピになりました！
作り方
- 1
スープ用のお野菜をほぼ同じ大きさの賽の目に切る。
スープストックを鍋に入れ、用意した野菜とローリエ、白ワインを投入する - 2
塩コショウで味付けし、1時間半程度、弱火で煮込む
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- 3
ローリエを取り出した（２）をミキサーかブレンダーで細かく砕く
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- 4
☆のニンニクとバジルをミキサーで砕き、その後、チーズとオイルを少しづつ入れ、こってりしたソース状に仕上げておく
- 5
食べる直前に細パスタを砕き、スープに入れ、再度、沸騰させる
- 6
パスタが茹で上がったらお皿に盛り付け、ピストゥ･ソースを入れ合わせれば完成です☆
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コツ・ポイント
噛み応えのあるスープなので、具材をどの程度、砕くかはお好みで♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19864234
