母の鶏ごぼう炊込みご飯
スヤァ・フトンスキー @cook_40087311
最初は少量の水だけで米を炊き、次にアツアツの煮汁を入れ、最後に具を入れて蒸らすのがポイント。
このレシピの生い立ち
大分出身の母のレシピ
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- 1
【下準備】
・米を研いで2時間程水に浸しておく
・ごぼうはささがきにして灰汁抜きをする
・鶏肉は皮と油を取って細かく切る - 2
①で取った皮と油を細かく切って、フライパンで炒め、その油分（少ない時は、オリーブオイルを足す）でごぼうを炒める
- 3
②に鶏肉を加えて炒め、★の調味料を全て入れて炒め煮し、具材に味が染み込んだら水を加え、ごぼうを好みの柔らかさまでよく煮る
- 4
③の煮汁と具を別々に分けて、煮汁の分量は計っておく
※やけどに注意 - 5
水に浸しておいたお米から、水を”④の煮汁の分量-10cc”減らして（例えば④が150ccなら140cc水を減らして）炊く
- 6
炊飯器から蒸気が出始めたら、煮汁を熱々にし、炊飯器を開けて流し入れ、蓋を閉める
- 7
炊きあがったら、具材を炊飯器の蓋を開けて入れ、蓋を閉めて５分〜７分ほど蒸らす
- 8
混ぜ合わせて出来上がり
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