カジキは3〜4㎝大に切り、塩胡椒する。さやいんげんは茹でて3㎝、にんにく、生姜はみじん切り、玉ねぎは1㎝幅の櫛形に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、カジキを並べて表面を焼き付けて取り出す。

水、トマトケチャップ、料理酒、酢、砂糖、鶏ガラスープの素、塩、胡椒を混ぜ合わせておく。

2のフライパンにサラダ油を入れ、生姜、にんにくを炒め、
香りが出たら玉ねぎを炒める。

3の合わせ調味料を加えて煮立ったら、2のカジキを戻し入れ、1のさやいんげんを加えてひと煮する。

片栗粉を水で溶いて、加え、とろみをつける。ごま油を回しかける。