みじん切りキャベツと５㎜幅に切ったニラに塩小さじ１（分量外）を振り20分馴染ませたら軽く洗い流して水気をしっかり絞る。

大根は皮を剥き、スライサーなどで極力薄くスライスする。軽く塩を振り20分置き、水で洗い流して水気を拭き取る。

☆をよく混ぜて冷ましておく。冷めたら挽き肉と混ぜる。

5本の指を熊手のように広げて混ぜる。☆が肉に入り込むように練り込む。ぽってりとしたらOK。冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

４を冷蔵庫から取りだし、１と★をよく混ぜる。

１に水切りをしっかりしてないとべちゃべちゃになるので注意。

こちらはしんなりした２の大根。2枚1組にして６の具を挟む。

こんな感じ。剥がれるのが心配なら、大根の内側に小麦粉を軽くはたくと良い（あくまで糖質オフなので私はこのままで）

８をフライパンに並べごま油を全体に回しかけたら、弱火で片面3分ずつ焼く。

蓋をしながら焼く。

焦げやすいので時々様子を見る。軽く焦げ目がついたらできあがり。

この具を通常の皮に包んでもOK。皮の手前半分に多目の小さじ1くらいを目安に。

ひだを寄せた後、口が開いていないかしっかり確認。せっかくのジューシーな肉汁が出て行ってしまわないようにね。

こちらが糖質制限中の私用の大根の皮の餃子♪

こちらは、家族が食べる普通の餃子♪