お湯を沸かし、トマトに熱湯をかける。かけ終わったら切込みを下にして10秒～20秒待つ。

お湯を捨て水をかけると
ぺろっと皮が剥けます♬*゜

湯むきしたトマトは5mm角に切る。
玉ねぎ、ニンニクは
みじん切りにする。

小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りがしてくるまで加熱する。

ニンニクの香りがしてきたら玉ねぎを加え弱火のままじっくり炒める。
透明になるまで。

中火にし、トマトを加えて炒める。

トマトから水分が出てきたら白ワイン(酒)とコンソメ顆粒、塩を加えて混ぜる。沸騰したら弱火にし時々混ぜながら10分煮込む。

かたまり肉に塩コショウを全体に揉み込む。私はクレイジーソルト使用♡

紅茶の葉も全体に揉み込む。
今回のお肉は広がっていた為、縛りましたが、
縛らなくても大丈夫です
( *ˊᵕˋ)

フライパンにオリーブオイル(分量外）を熱し、肉の周りに焦げ目が付くまで焼く。
全体に焼き色をつけてください♪

焦げ目が付いたらお皿に取り出しておく。
※ここでは中まで火が通っていなくて大丈夫です

ラップで包んだ肉をジップロックに入れ、空気を抜く。
できれば真空に近い状態まで♪

グラグラする位にお湯が沸いたら火を止め、お肉を鍋に入れる。
浮いてくるのでお皿などで押さえる。