ピーマンを7〜8mm角にみじん切りしておく。

人参はレンチンして柔らかくなってから、こちらも7〜8mm角にみじん切りし冷ましておく。ここはあればトマトで！

玉ねぎも同じ大きさにカットしておく。苦味が苦手なら水にさらしておく。

●の調味料を混ぜ合わせて、カットした野菜を漬け込んで冷蔵庫で冷やしておく。

豚ロースは包丁で筋切りをして両面に軽く塩こしょうしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき豚ロースを焼いていく。片面が焼けたら裏返して白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする。

両面焼けたら食べやすい大きさにカットしておく。ほんのりピンク色がオススメ。だが、季節柄よく火は通しておこう。

皿に冷やしたラビゴットソースを敷く。

上にカットした豚ロースをトッピングしたら完成です。